Le sapin de Noël. Que l’on aime le classique épicéa pour sa verdure parfumée, que l’on préfère la résistance d’un nordmann ou encore que l’on veuille jouer la carte de l’originalité avec un floqué, des entreprises telles que Télésapin livrent aujourd’hui des arbres de grandes taille (entre 2m50 et 5m) avec leur décoration.
Deuxième élément et pas le moindre, la nourriture. Ghislaine Arabian chef autodidacte et néanmoins doublement étoilée, ayant travaillé pour des noms aussi célèbres, est aujourd’hui le chef d’orchestre de Passion Traiteur. Une société qui en choisissant d’intégrer à temps plein un chef dans ses effectifs (et nom comme une simple signature) marque sa volonté de proposer des solutions haut de gamme et sur-mesure à ses clients. Avec une équipe de production composée de 60 cuisiniers, 40 pâtissiers et une force logistique de 25 personnes, Passion Traiteur est en mesure de gérer des événements de grande ampleur dans des espaces aussi étonnant que le Musée Grévin ou le Théâtre du Châtelet.
Côté cuisine Ghislaine Arabian aime retrouver le plaisir des produits traditionnels de Noël : foie gras, langouste, homard, chocolat mais aussi épices et clémentines. Huîtres chaudes, foie gras et truffe achée, mille-feuille de langouste accompagné de légumes d’hiver pourraient ainsi être dégustés. Pour les desserts, Ghislaine Arabian avoue préférer ceux que l’on mange avec les doigts comme la mousse au chocolat au jus d’agrume, ou la glace à la vanille. « En ce qui concerne les enfants, j’essaie d’éveiller leurs papilles en leur présentant, par exemple, un pain au lait au foie gras ou un hamburger au confit de canard, le tout étant de travailler sur des visuels qu’ils connaissent. » Mais que faire lorsque le budget prévu pour les victuailles ne permet pas d’offrir des produits prestigieux ? « Dans cette situation, la meilleure solution est de faire simple » poursuit Ghislaine Arabian. « Mieux vaut un canapé avec une excellente rosette qu’un foie gras moyen, il faut privilégier la qualité des produits. » L’important selon elle étant de faire plaisir, celle-ci conclue : « Pour Noël j’essaie toujours de faire le plat préféré de quelqu’un et ce même si c’est un pot au feu… ».
Une fois que le sapin est décoré, le menu commandé, reste tout de même à programmer les animations pour les enfants.
Outre l’obligatoire passage du Père Noël et la distribution des cadeaux, des animations peuvent être mises en place. La société Azefir propose ainsi des spectacles (magie, sculpture sur ballon …) et des animations (maquillage, jeux, animation fête foraine…) capables de divertir nos chers bambins. L’important pour Ari Bentolila, le gérant de la société, étant de bien faire attention aux ages différents des enfants : « aujourd’hui un enfant de 9 ou 10 ans se rapproche des activités des adultes avec des animations type « Star Ac » et ne saurait se satisfaire des divertissements classiques. »
Voilà, vous êtes fin prêts pour recevoir le Père Noël dans votre entreprise. Espérons seulement que vous avez été bien sages.
Idée Texte
